2 middelgrote uien
1 teen knoflook
olijfolie
2 afgestreken theel. chilipoeder
1 verse rode Spaanse peper zonder zaadjes en fijngehakt
1 volle theelepel gemalen komijn
zee zout en zwarte peper uit de molen
450 g runderstoofvlees
200 g zongedroogde tomaten in olie
2 blikken tomaten van 400 g
2 blikken rode kidneybonen van 400 g, uitgelekt
1/2 kaneelstokje

Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd het vlees in stukjes en maal het fijn in de keukenmachine. Uien schillen en in stukjes snijden, de knoflook pellen. Maal de uien en de knoflook fijn in de keukenmachine en bak ze in een braadpan met een beetje olijfolie zacht. Voeg chilipoeder, verse peper, komijn en een beetje peper en zout toe. Doe vervolgens het vlees erbij en laat het al roerend bruinbakken. Maal nu de zongedroogde tomaten fijn in een keukenmachine, met net genoeg olie uit de pot, zodat zich een mooie pasta vormt. Doe die dan samen met de  tomaten uit blik, kaneelstokje en een wijnglas water bij het vlees. Voeg als het nodig is peper en zout toe. Breng het aan de kook en laat het 1 1/2 uur sudderen in de oven. Daarna de kidneybonen toevoegen en nog 30 minuten in de oven. Serveer het met een knapperig brood en een lekkere salade.

Dit is bij ons thuis elke keer weer een groot succes! Ik heb het zelfs eens voor 7 personen klaargemaakt en meegenomen op vakantie en daar opnieuw opgewarmd. Supermaaltijd!!